Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen
Hervorgehoben unter: Süße Backideen
Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Desserts geht. Der Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen ist einer meiner absoluten Favoriten. Diese köstlichen kleinen Kuchen sind außen leicht knusprig und verbirgt eine flüssige Schokoladenfüllung im Inneren, die beim Anschneiden einfach herausfließt. Perfekt für einen Mädelsabend oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen! Der süße, schokoladige Geschmack kombiniert mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee macht das Erlebnis unvergesslich.
Bei meiner letzten Galentines-Feier habe ich beschlossen, diesen Schokoladen Lava Kuchen zu kreieren. Ich wollte etwas machen, das sowohl herzhaft als auch einfach zuzubereiten ist, und die Kombination aus schmelzender Schokolade und der knusprigen Kruste war ein voller Erfolg.
Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert und stelle fest, dass eine Mischung aus dunkler und Zartbitter-Schokolade die beste Geschmacksbalance bietet. Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du die Backzeit genau einhältst, sodass der Kern schön flüssig bleibt und perfekt aus dem Kuchen läuft!
Das wirst du an diesem Rezept lieben
- Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Orange
- Cremige Textur, die im Mund schmilzt
- Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss
Schokoladen-Auswahl und -Vorbereitung
Für dieses Rezept empfehle ich eine hochwertige Zartbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Diese sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, der perfekt zu der cremigen Füllung passt. Achte darauf, die Schokolade in kleine Stücke zu brechen, bevor du sie im Wasserbad schmelzst, um das Schmelzen zu beschleunigen. Rühre die Mischung gut um, bis sie völlig glatt und glänzend ist, was etwa 5–7 Minuten dauern sollte.
Die Butter und die Schokolade sollten in einem Verhältnis von 1:1 sein, um die richtige Textur der Lava Kuchen zu erreichen. Wenn du deine Kekse etwas leichter magst, kannst du auch 25g der Butter durch ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl ersetzen. Es verleiht den Kuchen eine ähnliche Konsistenz und macht sie weniger schwer.
Das richtige Verhältnis von Schokolade zu Eiern ist entscheidend: Zu viele Eier können die Teigstruktur auflockern und die schmelzende Mitte beeinträchtigen. Zwei große Eier sind ideal, um eine perfekte Balance zwischen der festen Außenschale und der flüssigen Mitte zu gewährleisten.
Optimale Backzeit und -temperatur
Die Backzeit ist entscheidend für den perfekten Lava-Effekt. Bei 200°C solltest du die Förmchen genau 12 Minuten im Ofen backen. Der Rand sollte fest und leicht goldbraun sein, während die Mitte noch wackelig bleibt. Wenn du keinen festen Rand hast, kann es sein, dass du die Backtemperatur erhöhen oder die Zeit um 1-2 Minuten verlängern musst. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gebacken wird, sonst verliert er seine flüssige Füllung.
Wenn du mehrere Förmchen gleichzeitig im Ofen hast, kann sich die Backzeit leicht verlängern. Es ist ratsam, die Kuchen gleichmäßig verteilt im Ofen zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn du um einen schönen hohen Aufgang der Kuchen zu erreichen, kannst du auch die Backofen-Türe während der ersten 10 Minuten nicht öffnen, da dies den Luftdruck stören kann.
Überwache deine Kuchen mit einem Sichtfenster, um sicherzustellen, dass sie nicht zu braun werden. Ein kleiner Tipp: Wenn du dir unsicher bist, mache einen Test mit einem Zahnstocher: Stecke ihn in die Mitte des Kuchens; wenn er mit Teig herauskommt, ist die Mitte noch zu flüssig. Wenn er sauber bleibt, sind sie bereit!
Zutaten
Hier sind die Zutaten für den Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen:
Zutaten
- 100g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 2 große Eier
- 50g Zucker
- 30g Mehl
- Prise Salz
- Butter und Mehl für die Förmchen
Nun sind wir bereit für die Zubereitung!
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um deinen Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen zu backen:
Schokolade und Butter schmelzen
Die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen, bis beides vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.
Eier und Zucker vermengen
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Diese Mischung in die geschmolzene Schokolade rühren.
Mehl hinzufügen
Das Mehl und eine Prise Salz dazugeben, gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Backform vorbereiten
Die Förmchen gut mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig einfüllen
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und sicherstellen, dass die Füllung nicht über den Rand geht.
Backen
Die Förmchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, während die Mitte noch weich ist.
Servieren
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Warm servieren und genießen!
Viel Spaß beim Backen!
Profi-Tipps
- Um den Schokoladengeschmack zu intensivieren, kannst du etwas Espresso in den Teig hinzufügen. Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Vorbereitung und Servieren
Die Lava Kuchen können direkt nach dem Backen serviert werden, da sie am besten warm sind. Ich empfehle, sie sofort aus der Form zu stürzen, während sie noch heiß sind, damit die Füllung nicht zu fest wird. Du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagenem Sahne servieren, um einen leckeren Kontrast zur warmen Schokolade zu schaffen. Die Kombination der Temperaturen und Texturen macht das Erlebnis noch unvergesslicher.
Falls du die Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 2 Stunden vorher in die Förmchen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten sie jedoch auf Raumtemperatur gebracht werden, damit sie gleichmäßig garen. So bist du auch bei einer Feier flexibel und kannst dich um deine Gäste kümmern, während die Kuchen im Ofen sind.
Ein weiterer Serviervorschlag sind frische Beeren oder eine fruchtige Sauce, die das schokoladige Aroma aufwertet. Ein Spritzer frischer Orangensaft oder -schale in der Schokolade kann den Geschmack noch intensiver machen und eine erfrischende Note hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Wenn du mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren möchtest, kannst du die Zartbitter-Schokolade gegen Milchschokolade oder weiße Schokolade austauschen, um die Süße zu erhöhen. Achte darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, wenn du eine süßere Variante wählst. Ein Hauch von Espresso-Pulver in der Schokoladenmischung kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren, ohne den Schokoladengeschmack zu überlagern.
Eine glutenfreie Variante kannst du erreichen, indem du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl ersetzt. Mandelmehl wird dem Kuchen eine leicht nussige Note verleihen, die hervorragend zu Schokolade passt. Es ist wichtig, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da sich die Backeigenschaften unterscheiden können.
Wenn du es etwas gesünder magst, kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen, was die Kalorienzahl senkt und dennoch eine feuchte Textur beibehält. Beachte jedoch, dass dies auch den Geschmack verändern kann – ich empfehle, die Menge an Zucker ebenfalls zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Schokolade auch ersetzen?
Ja, du kannst die Schokolade durch eine andere Sorte, wie Milchschokolade, ersetzen, allerdings verändert sich der Geschmack.
→ Wie lange kann ich die Kuchen aufbewahren?
Die Kuchen schmecken am besten frisch, können aber in einem verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und in den Förmchen kühlen. Backe sie dann kurz vor dem Servieren.
→ Ist dieses Rezept glutenfrei?
Das Rezept ist nicht glutenfrei, aber du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um es anzupassen.
Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen
Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Desserts geht. Der Galentine’s Schokoladen Lava Kuchen ist einer meiner absoluten Favoriten. Diese köstlichen kleinen Kuchen sind außen leicht knusprig und verbirgt eine flüssige Schokoladenfüllung im Inneren, die beim Anschneiden einfach herausfließt. Perfekt für einen Mädelsabend oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen! Der süße, schokoladige Geschmack kombiniert mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffee macht das Erlebnis unvergesslich.
Was Sie brauchen
Zutaten
- 100g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 2 große Eier
- 50g Zucker
- 30g Mehl
- Prise Salz
- Butter und Mehl für die Förmchen
Anweisungen
Die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen, bis beides vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Diese Mischung in die geschmolzene Schokolade rühren.
Das Mehl und eine Prise Salz dazugeben, gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Förmchen gut mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und sicherstellen, dass die Füllung nicht über den Rand geht.
Die Förmchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, während die Mitte noch weich ist.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Warm servieren und genießen!
Zusätzliche Tipps
- Um den Schokoladengeschmack zu intensivieren, kannst du etwas Espresso in den Teig hinzufügen. Außerdem lässt sich der Kuchen wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g