Reiche Mokka Schichttorte

Name: Reiche Mokka Schichttorte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 große Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 30 g Kakao; 1 TL Backpulver; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 60 g Zucker; 2 TL Instant-Kaffeepulver; 100 g Zartbitterschokolade; Kakaopulver zum Bestäuben; Schokoladenspäne

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Wenn ich an einen besonderen Anlass denke, kommt mir sofort meine Reiche Mokka Schichttorte in den Sinn. Diese köstliche Torte vereint intensiven Kaffeegeschmack mit zarter Schokolade und einer cremigen Füllung. Es ist eine Sinfonie aus Aromen in jeder Schicht. Das Beste daran ist, wie einfach sie zuzubereiten ist und jeder Bissen einfach himmlisch schmeckt. Man kann nicht widerstehen, sich ein Stück nach dem anderen zu gönnen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:01:28.370Z

Als ich zum ersten Mal diese Mokka Schichttorte zubereitete, war ich sowohl aufgeregt als auch nervös. Die Idee, mehrere Schichten miteinander zu kombinieren, war etwas, das ich schon lange ausprobieren wollte. Ich entschied mich für eine Mischung aus hochwertigen Kaffeebohnen und dunkler Schokolade, was meiner Meinung nach den perfekten Geschmack ergibt.

Nach einigen Experimenten stellte ich fest, dass das Aufschlagen der Sahne für die Füllung eine großartige Luftigkeit erzeugt. Außerdem machte ich die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden, damit sich die Aromen wirklich entfalten konnten. Das Resultat war erstaunlich!

Warum du diese Torte lieben wirst
Reicher Kaffeegeschmack kombiniert mit zartem Schokoladenaroma
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Reichen Mokka Schichttorte. Die Verwendung von frischem Instant-Kaffeepulver ist empfehlenswert, da es dem Mokka-Füllung einen intensiven Kaffeegeschmack verleiht. Hohe Qualität der Zartbitterschokolade ist ebenfalls wichtig; sie sollte einen Kakaoanteil von mindestens 70% haben, um eine tiefere Schokoladennote hervorzubringen. Achte darauf, die Schokolade sanft zu schmelzen, um eine glatte Textur zu erreichen, die sich gut in die Füllung einfügt.

Die Eier im Biskuitteig sollten Raumtemperatur haben, da sie sich besser aufschlagen lassen. Dies hilft, eine optimale Luftigkeit im Teig zu erreichen, was den Biskuit leicht und fluffig macht. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, wobei es ratsam ist, etwas Backpulver für die Luftigkeit hinzuzufügen.

Tips zur Herstellung der Mokka-Füllung

Wenn du die Sahne steif schlägst, achte darauf, dass die Schüssel und die Rührgeräte fettfrei sind, da sogar kleine Mengen von Fett die Sahne daran hindern können, richtig steif zu werden. Schlage die Sahne bis sie weiche Spitzen bildet, und übertreibe es nicht, da sie sonst zu Butter werden kann. Das Hinzufügen der Sahne zur Mascarpone-Mischung geschieht am besten in mehreren Etappen, um die luftige Konsistenz zu bewahren.

Die Mokka-Füllung kann optimal im Voraus zubereitet werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bis du bereit bist, die Torte zusammenzusetzen. Auf diese Weise können sich die Aromen entfalten. Wenn du eine intensivere Kaffeenote wünschst, experimentiere mit der Menge an Instant-Kaffeepulver und passe die Süße entsprechend an.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Reiche Mokka Schichttorte lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Decke sie sorgfältig ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und die frisch gebackene Textur zu erhalten. Sie kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, wobei die Aromen über die Zeit intensiver werden. Ein guter Tipp ist, die Torte einige Stunden vor dem Servieren herauszunehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen kann, wodurch die Texturen noch geschmeidiger werden.

Diese Torte kann auch wunderbar individualisiert werden. Du kannst eine Schicht aus Kaffeelikör hinzufügen oder die Mokka-Füllung mit einer Prise Zimt verfeinern, um ihr eine weihnachtliche Note zu verleihen. Überlege auch, die Torte mit frischen Beeren oder einer Vanillesoße zu servieren, um einen fruchtigen Kontrast zum reichhaltigen Geschmack zu schaffen.

Zutaten für die Reiche Mokka Schichttorte

Biskuitteig

4 große Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver

Mokka-Füllung

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
60 g Zucker
2 TL Instant-Kaffeepulver
100 g Zartbitterschokolade

Dekoration

Kakaopulver zum Bestäuben
Schokoladenspäne

Hinweise zur Zubereitung

Zubereitung der Reichen Mokka Schichttorte

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und in zwei Schichten schneiden.

Mokka-Füllung anrühren

Die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Zucker und Instant-Kaffeepulver gut vermengen. Die steife Sahne vorsichtig unterheben und die gehackte Zartbitterschokolade untermischen.

Torte schichten

Eine Biskuitschicht auf einen Tortenteller legen, die Hälfte der Mokka-Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Biskuitschicht auflegen und die restliche Füllung darauf geben. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren

Vor dem Servieren die Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokoladenspänen dekorieren.

Tipps zur Zubereitung

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du den Biskuit mit frisch gebrühtem Kaffee tränken.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuitteigs ist, ihn zu lange zu backen. Achte darauf, den Biskuit nach 25 Minuten zu überprüfen – er sollte goldbraun sein und an den Rändern leicht vom Formrand lösen. Falls er noch zu feucht ist, kannst du ihn einige Minuten länger im Ofen lassen, aber überwache ihn genau, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn die Mokka-Füllung zu flüssig ist, hast du wahrscheinlich die Sahne nicht ausreichend geschlagen. In diesem Fall kannst du versuchen, etwas mehr steifgeschlagene Sahne unterzuheben, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ kannst du auch mehr Mascarpone hinzufügen, um sie zu verdicken.

Variationen der Torte

Für eine künstlerische Note kannst du die Mokka-Füllung mit geschmolzener Karamellsoße verfeinern und auf die Biskuitschichten verteilen, bevor du die Füllung hinzufügst. Diese Kombination aus Karamell und Kaffee sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und wird deine Gäste begeistern.

Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack erzielen möchtest, kannst du auch Schokoladenkekse in der Mischung zwischen den Schichten oder als Kruste unter dem Biskuit verwenden. Achte darauf, dass die Kekse vorher zerkrümelt und leicht mit Kaffee beträufelt werden, damit sie weich genug sind, um gut in die Torte integriert zu werden.

Anpassungen für spezielle Diäten

Falls du eine vegane Variante der Reichen Mokka Schichttorte zubereiten möchtest, kannst du die Eier im Biskuitteig durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Verwende pflanzliche Sahne und veganen Mascarpone für die Füllung. Achte darauf, auch das Zartbitter-Schokolade durch eine vegane Schokolade zu ersetzen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Für eine kalorienärmere Option kannst du den Zucker in der Füllung durch einen natürlichen Süßstoff wie Stevia oder Xylit ersetzen. Diese Süßstoffe sollten in der gleichen Menge wie Zucker verwendet werden, aber überprüfe die Verpackung auf spezifische Umrechnungen. Diese Tipps können dir helfen, die Torte an spezielle Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne den köstlichen Geschmack zu opfern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, diese Torte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.

→ Wie lagere ich die Torte am besten?

Bewahre die Torte im Kühlschrank auf, sie hält sich dort bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Mokkafüllung mit anderen Geschmäckern wie Vanille oder Karamell abändern.

→ Ist die Torte für Kinder geeignet?

Die Torte enthält Koffein, daher solltest du sie für kleine Kinder eventuell reduzieren oder eine koffeinfreie Variante verwenden.