Bienenstich-Plätzchen | Leckeres Weihnachtsgebäck

Name: Bienenstich-Plätzchen | Leckeres Weihnachtsgebäck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Plätzchen
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 200 g Quark; 100 g Sahne; 50 g Honig; 1 Päckchen Sahnesteif; 50 g gehobelte Mandeln; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T00:52:05.906Z

Bienenstich-Plätzchen sind eine köstliche und traditionelle Leckerei, die besonders zur Weihnachtszeit geschätzt wird. Mit einer Kombination aus nussigem Teig und einer süßen Füllung sind sie ein wahrer Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Honiggeschmack perfekt mit gerösteten Mandeln kombiniert
Cremige Füllung, die im Mund schmilzt
Ideal für festliche Anlässe oder als süße Verwöhnung

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Bienenstich-Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Der reichhaltige Honiggeschmack harmoniert perfekt mit den gerösteten Mandeln, die nicht nur für einen knackigen Biss sorgen, sondern auch eine nussige Tiefe hinzufügen. Diese Kombination macht die Plätzchen zu einem unvergesslichen Erlebnis, das man unbedingt ausprobieren sollte.

Die cremige Quarkfüllung, die im Mund schmilzt, rundet das Geschmackserlebnis ab. Sie sorgt für eine angenehme Frische und ergänzt die süßen und nussigen Aromen des Teigs und der Mandeln. Diese Balance ist es, die Bienenstich-Plätzchen so besonders macht und sie zu einer idealen Wahl für festliche Anlässe.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob zu Weihnachten, Neujahr oder anderen festlichen Gelegenheiten, diese Plätzchen sind immer ein Hit. Sie können sie leicht in größeren Mengen zubereiten und an Freunde und Familie verschenken. Das hübsche Aussehen und der verführerische Duft während des Backens machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Feier.

Darüber hinaus sind Bienenstich-Plätzchen auch eine wunderbare Möglichkeit, um Gäste zu verwöhnen. Sie eignen sich hervorragend zum Kaffee oder Tee und zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Lassen Sie sich von der Begeisterung Ihrer Gäste anstecken und genießen Sie diese süßen Leckereien zusammen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Bienenstich-Plätzchen perfekt gelingen, sollten Sie darauf achten, die Butter gut cremig zu rühren, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Dies hilft, eine luftige Textur zu erreichen, die die Plätzchen besonders zart macht. Zudem ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Wenn es um die Füllung geht, verwenden Sie am besten frischen Quark und hochwertige Sahne. Diese Zutaten tragen entscheidend zum Geschmack und zur Cremigkeit der Füllung bei. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Honigsorten, um den Geschmack nach Ihrem Belieben zu variieren und die Plätzchen zu einem ganz persönlichen Rezept zu machen.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung

200 g Quark
100 g Sahne
50 g Honig
1 Päckchen Sahnesteif

Für die Dekoration

50 g gehobelte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unterrühren.

Plätzchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die gehobelten Mandeln auf den Plätzchen verteilen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Füllung zubereiten

Quark, Sahne, Honig und Sahnesteif verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Plätzchen füllen

Die abgekühlten Plätzchen mit der Quarkfüllung bestreichen und die oberen Plätzchen darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre Bienenstich-Plätzchen!

Die Geschichte des Bienenstichs

Der Bienenstich hat seinen Ursprung im deutschsprachigen Raum und ist ein klassisches Gebäck, das oft mit Honig und Nüssen zubereitet wird. Ursprünglich wurde der Bienenstich als Kuchen gebacken, doch die Idee, ihn in Plätzchenform zu bringen, ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Diese Plätzchen sind eine moderne Interpretation des traditionellen Rezepts und bringen die Aromen auf eine neue, handliche Art und Weise.

Die Legende besagt, dass der Bienenstich seinen Namen von einem Bäcker erhielt, der von einer Biene gestochen wurde, während er mit dem Teig arbeitete. Diese kleine Anekdote macht das Gebäck nicht nur köstlich, sondern auch interessant, und bringt ein wenig Geschichte in jede Backstunde.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept für Bienenstich-Plätzchen zu variieren. Anstelle von Quark können Sie auch Frischkäse verwenden, um der Füllung eine andere Note zu verleihen. Zudem können Sie verschiedene Nüsse, wie Haselnüsse oder Walnüsse, anstelle von Mandeln verwenden, um einen neuen Geschmack zu entdecken.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Vanille in den Teig integrieren. Dies wird die Plätzchen besonders aromatisch machen und sie noch festlicher erscheinen lassen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bienenstich-Plätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort, damit sie frisch bleiben. Bei richtiger Lagerung können die Plätzchen bis zu einer Woche haltbar sein, wobei sie ihren Geschmack und ihre Textur bewahren.

Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben die Plätzchen bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch Margarine ersetzen und das Ei durch einen Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen halten sich in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen können eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um den Geschmack zu variieren.