Kürbis-Risotto mit Salbei

Name: Kürbis-Risotto mit Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 500 g Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Frische Salbeiblätter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ein köstliches und cremiges Risotto, das den süßen Geschmack von Kürbis mit dem erdigen Aroma von frischem Salbei kombiniert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-29T21:46:27.793Z

Dieses Kürbis-Risotto ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein perfektes Gericht für den Herbst. Die Kombination aus cremigem Risotto und aromatischem Salbei macht es zu einem Highlight auf jedem Esstisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma des Kürbisses, das den Herbst perfekt einfängt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein elegantes Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Das Kürbis-Risotto vereint auf harmonische Weise verschiedene Geschmäcker und Texturen. Der süße, aromatische Kürbis bringt eine natürliche Süße mit, während der frisch gebratene Salbei ein erdiges, würziges Aroma hinzufügt. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch zu einem echten Fest für die Sinne.

Besonders im Herbst, wenn Kürbisse in voller Pracht erblühen, ist dieses Risotto eine hervorragende Möglichkeit, die saisonalen Aromen zu genießen. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt des Herbstes auf den Teller zu bringen.

Kreative Variationen für Ihr Risotto

Obwohl das klassische Rezept für Kürbis-Risotto köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um dem Risotto einen knusprigen Biss zu verleihen. Auch eine Prise Muskatnuss kann den Geschmack intensivieren und für eine zusätzliche Würze sorgen.

Für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine substituieren. So bleibt das Gericht reichhaltig und cremig, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Tipps für die Zubereitung

Die Wahl des richtigen Risottoreises ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano sind ideale Sorten, die beim Kochen eine cremige Konsistenz erzeugen. Achten Sie darauf, den Reis gut zu rösten, bevor Sie die Brühe hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Das ständige Rühren während des Kochens ist ein weiterer Schlüssel zu einem perfekten Risotto. Durch das Rühren wird die Stärke im Reis freigesetzt, was zur gewünschten Cremigkeit führt. Nehmen Sie sich die Zeit, um das Risotto in Ruhe zuzubereiten und genießen Sie den Kochprozess.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Risottoreis
500 g Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Frische Salbeiblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kürbis-Risottos:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Dann beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.

Risottoreis hinzufügen

Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er durchsichtig wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren verdampfen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Kürbis und Parmesan einrühren

Den gebratenen Kürbis und den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salbei hinzufügen

Die Butter und frische Salbeiblätter unter das Risotto rühren und kurz ziehen lassen.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit weiteren Salbeiblättern und Parmesan.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es einfach mit etwas zusätzlicher Brühe, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Welches Gemüse kann ich zusätzlich hinzufügen? Neben Kürbis können auch Zucchini, Erbsen oder Pilze gut in das Risotto integriert werden. Diese Gemüse sorgen für eine zusätzliche Farb- und Geschmacksvielfalt.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Kürbis-Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischen Salbeiblättern sowie einem zusätzlichen Hauch von geriebenem Parmesan. Ein Spritzer Olivenöl verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Als Beilage empfehlen sich ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot, um das cremige Risotto abzurunden. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem herbstlichen Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwenden.

→ Ist das Risotto auch ohne Wein zubereitbar?

Ja, Sie können den Wein durch zusätzliche Brühe ersetzen.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd.