Keto Brot mit Chiasamen

Name: Keto Brot mit Chiasamen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 200g Mandelmehl; 50g Chiasamen; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 4 Eier; 100ml Wasser; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, ein köstliches Keto Brot zuzubereiten, das auch noch gesund ist! Dieses Rezept für Keto Brot mit Chiasamen hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus Chiasamen und Mandelmehl sorgt für eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Es ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Zutaten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T00:46:27.910Z

Als ich das erste Mal dieses Keto Brot mit Chiasamen gebacken habe, war ich erstaunt, wie sehr es an das traditionelle Brot erinnerte. Die Chiasamen geben nicht nur eine angenehme Textur, sondern sie sind auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Ich finde, dass das Brot perfekt für Sandwiches oder einfach mit etwas Butter schmeckt.

Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen gut auskühlen, bevor du es schneidest. So verhinderst du, dass es bricht und erhältst perfekte Scheiben, die sich hervorragend toasten lassen. Ich habe es sogar mit Avocado und einem Hauch von Meersalz genossen - einfach köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack mit der perfekten Konsistenz
Ideal für die Keto-Diät und gesund
Vielseitig einsetzbar für süße und herzhafte Beläge

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Keto Brotes. Mandelmehl bringt nicht nur den gewünschten nussigen Geschmack, sondern hat auch eine höhere Fettzusammensetzung, die diesem Brot hilft, die feuchte Konsistenz zu erreichen, die für Keto-Rezepte wichtig ist. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl hat Mandelmehl eine geringere glykämische Auswirkung, was es ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung macht.

Chiasamen sind nicht nur eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, sie wirken auch als Bindemittel. Wenn sie in das Rezept eingearbeitet werden, helfen sie dabei, die Feuchtigkeit zu halten und verleihen dem Brot zusätzlich eine interessante Textur. Sie können auch mit Leinsamen ersetzt werden, falls Chiasamen nicht verfügbar sind, aber ich finde, dass Chiasamen eine angenehmere Konsistenz bieten.

Tipps zum Backen und Lagern

Achte beim Backen darauf, eine Kastenform zu verwenden, die gut mit Backpapier ausgekleidet ist, um ein Ankleben zu verhindern. Das Brot sollte beim Backen eine goldene Farbe annehmen, was ein gutes Zeichen dafür ist, dass es durchgegart ist. Wenn du unsicher bist, steche mit einem Zahnstocher in die Mitte; er sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Nach dem Backen ist es wichtig, das Brot vollständig auf einem Gitter abkühlen zu lassen. Auf diese Weise wird die Kruste schön knusprig, während die Innenseite fluffig bleibt. Dieses Keto Brot kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden; für längere Lagerung empfehle ich, es in Scheiben geschnitten einzufrieren. So kannst du stets eine Scheibe zur Hand haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Mandelmehl
50g Chiasamen
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 Eier
100ml Wasser
2 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Keto Brot zuzubereiten:

Zutaten vermischen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Chiasamen, Backpulver und Salz) gut vermischen.

Eier hinzufügen

Die Eier, das Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig in die Form geben

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und gleichmäßig verstreichen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genieße dein frisch gebackenes Keto Brot!

Profi-Tipps

Für eine extra nussige Note kannst du geröstete Nüsse oder Saaten in den Teig einarbeiten.

Variation und Servierideen

Dieses Keto Brot lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um deinem Brot mehr Geschmack zu verleihen. Für eine süßere Variante kannst du Zimt und eine kleine Menge Erythrit oder andere Keto-freundliche Süßstoffe unter den Teig mischen. Damit hast du ein großartiges Frühstücksbrot oder einen Snack.

Serviere das Brot mit verschiedenen Aufstrichen. Für eine herzhafte Option empfehle ich Olivenöl mit Balsamico-Essig oder eine gesunde Avocado-Creme. Für etwas Süßes eignet sich ein hausgemachter Keto-Honig oder Erdnussbutter hervorragend. Diese Kombinationen bringen noch mehr Abwechslung in dein Keto-Erlebnis.

Troubleshooting beim Backen

Sollte das Brot in der Mitte während des Backens nicht richtig aufgehen, könnte dies daran liegen, dass die Eier nicht gründlich genug vermischt wurden. Achte darauf, die Eier vollständig in die Mischung einzuarbeiten, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Manchmal kann auch ein kalter Teig zu einer ungleichmäßigen Backzeit führen; lasse ihn etwas bei Zimmertemperatur stehen, bevor du ihn backst.

Wenn das Brot nach dem Backen zu trocken erscheint, kann dies an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen verhält sich unterschiedlich, daher empfehle ich, das Brot nach etwa 35 Minuten zu überprüfen. Ein weiterer Trick ist, etwas mehr Wasser im Teig hinzuzufügen – das sorgt für mehr Feuchtigkeit und ein saftigeres Resultat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren. So bleibt es frisch.

→ Wie lange hält sich das Brot im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Brot etwa eine Woche.

→ Kann ich das Mandelmehl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Kokosmehl verwenden, aber passe die Flüssigkeitsmenge im Rezept an.

→ Wie kann ich das Brot für Frühstück verwenden?

Es schmeckt hervorragend mit Avocado, Rührei oder auch süß mit Frischkäse und Marmelade.