Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck

Name: Winter-Schupfnudelpfanne mit Rotkohl und Mock Duck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schupfnudeln; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 TL Zucker; 1 Zimtstange; 1 Lorbeerblatt; 200 g Mock Duck, in Streifen geschnitten; 2 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Genießen Sie die herzhafte Kombination aus Schupfnudeln, Rotkohl und Mock Duck in dieser köstlichen Winter-Schupfnudelpfanne.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T00:54:06.231Z

Diese Winter-Schupfnudelpfanne ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus aromatischem Rotkohl und der herzhaften Mock Duck macht das Rezept zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Kälte vertreibt
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Vegan und gesund – ideal für die ganze Familie

      

Die perfekte Wintermahlzeit

In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach herzhaften Gerichten, die uns von innen wärmen. Diese Winter-Schupfnudelpfanne kombiniert die traditionellen Schupfnudeln mit dem süß-sauren Geschmack von Rotkohl und der herzhaften Textur von Mock Duck. Durch die verschiedenen Zutaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch den Gaumen verwöhnt.

Die Kombination aus Schupfnudeln und Rotkohl ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch ein Genuss. Die leuchtenden Farben des Rotkohl und die goldbraunen Schupfnudeln machen dieses Gericht zu einer Augenweide auf jedem Tisch. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Gesunde Ernährung im Winter

Gerichte, die reich an Nährstoffen sind, sind besonders wichtig, um unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit zu unterstützen. Diese Schupfnudelpfanne ist nicht nur vegan, sondern enthält auch eine Vielzahl von gesunden Zutaten. Rotkohl ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, während Mock Duck eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle darstellt.

Durch die Verwendung von frischen Zutaten und gesunden Fetten bleibt das Gericht leicht und bekömmlich. So können Sie Ihr Winteressen genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Diese Schupfnudelpfanne ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

Ein schnelles und einfaches Rezept

Die Zubereitung dieser Winter-Schupfnudelpfanne ist denkbar einfach und schnell. Mit nur wenigen Zutaten und einem Zeitaufwand von etwa 30 Minuten können Sie ein köstliches und sättigendes Gericht zaubern. Ideal für stressige Wochentage, an denen man nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte.

Dank der einfachen Schritte in diesem Rezept können auch Kochanfänger problemlos mitarbeiten. Es erfordert keine speziellen Kochkünste, sondern lediglich ein wenig Vorarbeit und die richtige Temperatur in der Pfanne. So wird das Kochen zum Vergnügen und nicht zur Pflicht.

Zutaten

Für die Schupfnudeln

500 g Schupfnudeln
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 TL Zucker
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt

Für die Mock Duck

200 g Mock Duck, in Streifen geschnitten
2 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver

Diese Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl mit Apfel, Apfelessig, Zucker, Zimtstange und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Mock Duck anbraten

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Mock Duck Streifen hinzufügen. Mit Sojasauce und Paprikapulver würzen und 5 Minuten anbraten.

Schupfnudeln braten

In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Schupfnudeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 10 Minuten.

Alles zusammenfügen

Die angebratenen Mock Duck Streifen zu den Schupfnudeln geben und gut vermengen. Den Rotkohl dazu servieren und alles zusammen anrichten.

Servieren Sie die Winter-Schupfnudelpfanne heiß und genießen Sie!

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Der Geschmack des Rotkohls und die Konsistenz der Schupfnudeln sind entscheidend für das Endergebnis. Wenn Sie möchten, können Sie den Rotkohl auch einen Tag im Voraus zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Kümmel in den Rotkohl geben. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

Diese Winter-Schupfnudelpfanne kann hervorragend mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Ein einfacher Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt dazu und bringt eine frische Note ins Spiel. Auch ein Stück knuspriges Baguette macht sich gut als Beilage.

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie geröstete Nüsse oder Kerne über das Gericht streuen. Sie verleihen nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch wertvolle Nährstoffe und gesunde Fette.

Variationen des Rezepts

Falls Sie eine andere Proteinquelle ausprobieren möchten, können Sie die Mock Duck durch Tofu oder Seitan ersetzen. Beide Optionen sind ebenfalls vegan und bieten eine hervorragende Konsistenz. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut zu marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

Für eine schärfere Variante können Sie auch etwas Chili oder Pfeffer hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen zusätzlichen Kick und ist besonders für Liebhaber von würzigerer Kost empfehlenswert. Passen Sie die Schärfe ganz nach Ihrem Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schupfnudeln selbst machen?

Ja, Sie können sie aus Kartoffeln und Mehl selbst herstellen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage.

→ Kann ich den Rotkohl auch vorher zubereiten?

Ja, der Rotkohl kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Schupfnudeln verwenden, ist das Gericht glutenfrei.