Vegane Entenkeulen mit Rotkraut und Klößen

Name: Vegane Entenkeulen mit Rotkraut und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Seitan; 2 EL Sojasauce; 1 TL Rauchsalz; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Pflanzenöl; 1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; Gewürze: Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer; 500g Kartoffeln, gekocht und püriert; 150g Mehl; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Vegane Entenkeulen mit Rotkraut und Klößen sind ein herzhaftes, pflanzliches Gericht, das die Aromen der traditionellen Küche neu interpretiert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T21:30:21.660Z

Diese veganen Entenkeulen sind ein Highlight auf jedem festlichen Tisch. Mit ihrem würzigen Aroma und der perfekten Beilage aus Rotkraut und Klößen sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma, das an traditionelle Festtagsgerichte erinnert
Saftige Textur der veganen Entenkeulen
Ideal für festliche Anlässe oder als besondere Mahlzeit

      

Die Kunst der veganen Küche

Die vegane Küche hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, und das aus gutem Grund. Sie bietet nicht nur eine Fülle von Aromen und Texturen, sondern auch kreative Möglichkeiten, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren. In diesem Rezept werden die klassischen Aromen von Entenkeulen mit einer pflanzlichen Grundlage vereint, was sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber eine spannende Erfahrung darstellt.

Die Verwendung von Seitan als Fleischersatz ist eine hervorragende Wahl, da er eine fleischähnliche Konsistenz und einen neutralen Geschmack hat, der sich hervorragend mit verschiedenen Gewürzen kombinieren lässt. Diese veganen Entenkeulen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich und bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Gerichten.

Rotkraut – ein Klassiker neu interpretiert

Rotkraut ist ein traditionelles Beilagengericht, das in vielen deutschen Haushalten zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Apfels und der Säure des Apfelessigs verleiht dem Rotkraut eine besondere Note, die perfekt zu den herzhaften veganen Entenkeulen passt. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen.

Die Zubereitung von Rotkraut ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Durch das langsame Garen entfaltet sich der Geschmack der Gewürze und des Kohls optimal. Lassen Sie sich von der leuchtenden Farbe und dem aromatischen Duft des gekochten Rotkrauts verzaubern, während es auf dem Tisch präsentiert wird.

Perfekte Klöße – eine wahre Kunstform

Klöße sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler deutscher Gerichte und verleihen jeder Mahlzeit eine besondere Note. Die Kombination aus pürierten Kartoffeln und Mehl sorgt für eine zarte, leicht luftige Textur, die perfekt in den Mund schmilzt. Das Geheimnis für perfekte Klöße liegt in der richtigen Menge an Mehl und der sorgfältigen Verarbeitung des Kartoffelpürees.

Es ist wichtig, die Klöße in kochendem Salzwasser zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen. So stellen Sie sicher, dass sie gut durchgekocht sind und ihre Form behalten. Servieren Sie die Klöße zusammen mit den veganen Entenkeulen und dem Rotkraut für ein unvergessliches Festmahl.

Zutaten

Für die veganen Entenkeulen

2 Tassen Seitan
2 EL Sojasauce
1 TL Rauchsalz
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Pflanzenöl

Für das Rotkraut

1 Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
Gewürze: Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

Für die Klöße

500g Kartoffeln, gekocht und püriert
150g Mehl
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Die Zutaten gut mischen und bereitstellen.

Zubereitung

Veganen Entenkeulen zubereiten

Seitan in einer Schüssel mit Sojasauce, Rauchsalz, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer marinieren. Anschließend im Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Rotkraut kochen

Rotkohl mit geriebenem Apfel, Apfelessig, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.

Klöße formen

Die pürierten Kartoffeln mit Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. Kleine Klöße formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anrichten

Die veganen Entenkeulen zusammen mit dem Rotkraut und den Klößen anrichten und servieren.

Genießen Sie Ihr veganes Festmahl!

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie den Seitan mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen. Dies ermöglicht es den Aromen, tief in das pflanzliche 'Fleisch' einzudringen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Achten Sie darauf, das Öl in der Pfanne gut zu erhitzen, bevor Sie die Seitanstücke hinzufügen, um eine schöne Bräunung zu erreichen.

Für eine noch aromatischere Variante können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Marinade für die veganen Entenkeulen einarbeiten. Diese Kräuter bringen eine zusätzliche Dimension in das Gericht und verstärken das festliche Aroma.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Sie können beispielsweise das Rotkraut durch andere saisonale Gemüsesorten wie Grünkohl oder Wirsing ersetzen. Auch eine Variation mit verschiedenen Gewürzen kann dem Gericht eine neue Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten im Rotkraut, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreien Seitan oder eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Kartoffelstärke für die Klöße verwenden. So bleibt das Gericht für alle Ernährungseinschränkungen geeignet, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Serviervorschläge

Um das Gericht stilvoll zu präsentieren, empfehlen wir, die veganen Entenkeulen auf einem großen Teller anzurichten, umgeben von dem leuchtend roten Rotkraut und den fluffigen Klößen. Ein paar frische Kräuter als Garnitur verleihen dem Gericht nicht nur einen Hauch von Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

Ein Glas vollmundiger Rotwein oder ein spritziger, alkoholfreier Apfelwein passt hervorragend zu diesem festlichen Gericht. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen wird Ihre Gäste begeistern und für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Seitan selbst herstellen?

Ja, Sie können Seitan aus Weizeneiweiß selbst herstellen oder fertigen Seitan aus dem Handel verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rotkraut im Voraus zubereiten?

Ja, das Rotkraut kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Klöße glutenfrei?

Die Klöße sind nicht glutenfrei, da sie mit Weizenmehl zubereitet werden. Sie können jedoch glutenfreies Mehl verwenden.