Steak und Krabben Risotto

Name: Steak und Krabben Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Rindersteak; 200 g frische Krabbenfleisch; 2 EL Butter; 1 Zitrone, Saft und Schale; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltweite Geschmackserlebnisse

Ich liebe es, wenn Aromen auf unerwartete Weise zusammenkommen. Dieses Steak und Krabben Risotto ist eine absolute Geschmacksexplosion! Die Kombination aus zartem Steak und süßen Krabben verleiht dem cremigen Risotto eine besondere Note. Vor einigen Wochen habe ich mit Freunden ein Dinner veranstaltet und dieses Gericht ausprobiert. Es war ein voller Erfolg! Das Geheimnis liegt darin, die Brühe stufenweise hinzuzufügen und das Risotto sorgfältig zu rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:58:34.645Z

Bei der Zubereitung des Steak und Krabben Risottos fiel mir auf, wie wichtig frische Zutaten sind. Ich habe frische Krabben verwendet, die dem Gericht einen unvergleichlichen Geschmack verleihen. Das Steak habe ich medium-rare gegart, sodass es saftig und zart bleibt. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Hochgenuss ist.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Brühe nicht zu kalt hinzuzufügen, da dies den Kochprozess unterbrechen kann. Stattdessen sollte die Brühe warm gehalten werden. Damit wird das Risotto gleichmäßig gegart und erhält seine cremige Textur. Ich kann es kaum erwarten, diese köstliche Kombination mit Ihnen zu teilen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus herzhaftem Steak und süßen Krabben.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ein Festessen, das sich wunderbar für besondere Anlässe eignet.

      

Die Auswahl des richtigen Rindfleischs

Für das perfekte Steak in diesem Risotto ist die Wahl des Rinds entscheidend. Ich empfehle, ein hochwertiges Rindersteak zu wählen, wie zum Beispiel ein Filet oder Ribeye, da diese Cuts eine zarte Textur haben. Diese Steaks haben eine gute Marmorierung, was bedeutet, dass sie beim Braten saftig bleiben und das Risotto mit einem köstlichen Geschmack bereichern.

Achten Sie darauf, das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit es gleichmäßig gar wird. Eine Ruhezeit von etwa 30 Minuten vor dem Würzen und Braten hilft, die Saftigkeit zu bewahren. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen – 54-57 °C für medium-rare.

Technik für perfektes Risotto

Die Technik für ein cremiges Risotto liegt in der ständigen Bewegung. Rühren Sie das Risotto regelmäßig, um die Stärke freizusetzen, die für die gewünschte cremige Konsistenz sorgt. Ich empfehle, durchknetende Bewegungen mit einem Holzlöffel zu machen, um die Körner zart zu halten und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das schrittweise Hinzufügen der Brühe. Zu viel Flüssigkeit auf einmal kann dazu führen, dass der Reis nicht gleichmäßig gart. Fügen Sie immer nur so viel Brühe hinzu, dass der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn Sie mit der Brühe gleichmäßig vorgehen, erreichen Sie in etwa 18-20 Minuten einen perfekt al dente Reis.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Zum Beispiel können Sie die Krabben durch Garnelen ersetzen oder hinzufügen, um den Meeresfrüchtegeschmack zu verstärken. Wenn Sie eine vegetarische Variante suchen, lassen Sie das Steak weg und fügen Sie gegrillte Gemüse oder Pilze für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Für eine noch intensivere Geschmackstiefe können Sie dem Risotto während des Kochens einen Spritzer Weißweinessig hinzufügen oder extra Gewürze wie Safran oder Thymian verwenden. Diese kleinen Anpassungen schaffen eine erstaunliche Geschmacksvielfalt und sind eine tolle Möglichkeit, das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Für das Risotto

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Steak und die Krabben

400 g Rindersteak
200 g frische Krabbenfleisch
2 EL Butter
1 Zitrone, Saft und Schale
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Steaks

Das Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter für ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis es medium-rare ist. Danach aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Risotto zubereiten

In der gleichen Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Den Arborio Reis hinzufügen und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und kochen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis al dente ist.

Fertigstellen des Risottos

Den Parmesan und die Krabben unter das Risotto mischen. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken. Das Risotto zusammen mit dem Steakscheiben anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto heiß und genießen Sie jede Gabel dieses köstlichen Gerichts!

Profi-Tipps

Nehmen Sie sich Zeit, um das Risotto langsam zu kochen. Dies sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie das Risotto nicht sofort servieren möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt für 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es im Kühlschrank verstauen, um Kondensation und damit verbundenes Risiko von Bakterienwachstum zu vermeiden.

Um das Risotto wieder aufzuwärmen, empfehle ich, es sanft in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze mit einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser zu erwärmen. So bleibt die Cremigkeit erhalten und das Risotto wird nicht trocken. Rühren Sie häufig, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Steak und Krabben Risotto mit einem frischen Blattsalat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Eine einfache Vinaigrette passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen des Risottos.

Eine weitere großartige Option ist es, das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln zu garnieren, um einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Risottos zu bieten. Diese einfachen Zugaben können das Gericht sowohl geschmacklich als auch visuell aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Krabben verwenden?

Ja, gefrorene Krabben sind eine gute Alternative, aber frische Krabben bieten den besten Geschmack.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe und lassen Sie das Steak und die Krabben weg. Fügen Sie als Proteinquellen Hülsenfrüchte hinzu.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc ist ideal für dieses Rezept.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, aber Sie können es auch im Voraus kochen und aufwärmen.