Pilzrisotto mit Parmesan

Name: Pilzrisotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frische Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 80g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Genießen Sie ein cremiges und aromatisches Pilzrisotto, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:54:02.260Z

Dieses Pilzrisotto mit Parmesan ist ein italienischer Klassiker, der durch seine Cremigkeit und den intensiven Geschmack der Pilze besticht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Pilzgeschmack, der das Risotto perfekt ergänzt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein tolles Gericht für Feiern oder einfach zum Genießen

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine der klassischen italienischen Spezialitäten, die sich durch ihre cremige Konsistenz und den reichen Geschmack auszeichnen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, doch das Ergebnis ist jede Mühe wert. Das langsame Kochen des Arborio-Reises in Brühe ermöglicht es, die Stärke des Reises freizusetzen, was zu einem wunderbar samtigen Gericht führt.

Die Wahl der richtigen Brühe ist entscheidend für den Geschmack Ihres Risottos. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt nicht nur mehr Aroma, sondern auch eine persönliche Note in Ihr Gericht. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch eine hochwertige, fertige Brühe verwenden, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Verwendung von frischen Zutaten. Frische Champignons, aromatische Zwiebeln und hochwertiger Parmesan verwandeln Ihr Risotto in ein kulinarisches Highlight. Achten Sie darauf, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Variationen des Pilzrisottos

Obwohl dieses Rezept bereits köstlich ist, können Sie es leicht abwandeln, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Fügen Sie zum Beispiel verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Auch das Hinzufügen von Erbsen oder Spargel kann dem Gericht eine frische Note verleihen.

Für eine besondere Note können Sie das Risotto mit Trüffelöl verfeinern. Ein paar Tropfen am Ende der Zubereitung sorgen für ein luxuriöses Aroma, das Ihren Gästen garantiert in Erinnerung bleibt. Auch geröstete Nüsse oder frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum können interessante Akzente setzen.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Brühe ebenfalls vegan ist, um das Gericht vollständig anzupassen.

Zutaten

Zutaten für das Pilzrisotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frische Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
80g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Aroma.

Zubereitung

Brühe vorbereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe warm halten.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Pilzen geben und rühren, bis der Reis leicht glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Brühe hinzufügen

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle. Rühren, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie das Risotto sofort, um die cremige Konsistenz zu genießen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für ein wirklich cremiges Risotto ist es wichtig, den Reis konstant zu rühren. Dadurch wird die Stärke freigesetzt und das Gericht erhält seine charakteristische Konsistenz. Stellen Sie sicher, dass die Brühe immer warm ist, während Sie sie nach und nach hinzufügen, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung eines breiten, flachen Topfes. So hat der Reis mehr Kontakt zur Hitzequelle und gart gleichmäßiger. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis vorsichtig zu rühren, damit er nicht zerbricht und seine Form behält.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Pilzrisotto als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine festliche Anlässe können Sie das Risotto in kleinen Schalen anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan und einem Hauch von Trüffelöl garnieren. Dies macht das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern erhöht auch den Genussfaktor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch, kann aber leicht aufgewärmt werden. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

→ Welche Pilze sind am besten für Risotto?

Champignons sind klassisch, aber auch Steinpilze, Pfifferlinge oder Shiitake eignen sich hervorragend.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, aber der Parmesan trägt wesentlich zur Cremigkeit und zum Geschmack bei. Als Alternative können Sie einen veganen Käse verwenden.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.