Pastinaken Risotto mit Pilzen

Name: Pastinaken Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Genießen Sie ein cremiges und aromatisches Pastinaken Risotto, das mit zarten Pilzen verfeinert wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-27T23:46:27.421Z

Dieses Pastinaken Risotto ist nicht nur sättigend, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Süße der Pastinaken kombiniert mit den erdigen Aromen der Pilze macht dieses Gericht zu einem beliebten Favoriten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die Kombination aus süßen Pastinaken und herzhaften Pilzen
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Pastinaken und Champignons sind eine himmlische Kombination, die in diesem Risotto perfekt zur Geltung kommt. Die süßen, erdigen Noten der Pastinaken harmonieren wunderbar mit dem umami-reichen Geschmack der Pilze. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern auch für ein ansprechendes Farbspiel auf dem Teller.

Das Risotto selbst wird durch die cremige Textur des Arborio-Reises zu einem wahren Genuss. Mit jeder Löffelfüllung erleben Sie die Kombination aus zartem Gemüse und herzhaftem Reis, die zusammen ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreiert.

Ein einfaches Gericht für jede Gelegenheit

Ob für ein romantisches Dinner, ein festliches Familienessen oder einfach nur um sich selbst zu verwöhnen – dieses Pastinaken Risotto ist die ideale Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine ausgefallenen Zutaten, was es zu einem zeitlosen Klassiker in Ihrer Küche macht.

Dank der frischen Petersilie als Garnitur wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufgewertet. So wird es garantiert zum Highlight jeder Tischdekoration und lässt sich wunderbar mit einem Glas Weißwein kombinieren.

Gesunde Vorteile der Hauptzutaten

Pastinaken sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Besonders erwähnenswert ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit fördern.

Champignons hingegen sind kalorienarm und enthalten zahlreiche Nährstoffe wie B-Vitamine und Antioxidantien. Diese unterstützen den Stoffwechsel und helfen dabei, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Durch die Kombination dieser beiden Zutaten wird das Risotto nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einer nährstoffreichen Mahlzeit.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

300 g Arborio-Reis
500 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Risotto.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Pastinaken Risotto zuzubereiten:

Vorbereitung der Brühe

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Pastinaken und Reis hinzufügen

Die gewürfelten Pastinaken hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Arborio-Reis dazugeben und umrühren, bis er leicht glasig wird.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig absorbiert ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Beginnen Sie mit dem Hinzufügen der warmen Gemüsebrühe, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

Pilze hinzufügen

In einer Pfanne die Champignons anbraten und dann zum Risotto geben. Gut vermengen.

Fertigstellen des Risottos

Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Das Risotto sollte schön cremig sein und gut gewürzt schmecken.

Tipps für die Zubereitung

Um das Risotto besonders cremig zu gestalten, ist es wichtig, den Reis langsam zu garen und die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Dies ermöglicht dem Reis, die Flüssigkeit optimal aufzunehmen und eine samtige Konsistenz zu entwickeln.

Vermeiden Sie es, das Risotto zu lange stehen zu lassen, da es weiter gart und die Textur ändern kann. Servieren Sie es direkt nach der Zubereitung, um die beste Erfahrung zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Champignons auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden, um neue Aromen zu entdecken.

Für eine zusätzliche cremige Note können Sie einen Schuss Sahne oder Mascarpone beim Fertigstellen des Risottos hinzufügen. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten, wie Gorgonzola oder Pecorino, kann dem Gericht eine interessante Wendung geben.

Serviervorschläge

Das Pastinaken Risotto lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzt die Aromen des Risottos perfekt.

Verfeinern Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen. Walnüsse oder Pinienkerne sind eine hervorragende Wahl, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe liefert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Pastinaken andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Karotten oder Kürbis verwenden, die ebenfalls gut im Risotto schmecken.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vor dem Servieren.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie den Parmesan weg und verwenden Sie pflanzliche Brühe und vegane Butter.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gebratenes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.