Leckere schnelle Mittagessen

Name: Leckere schnelle Mittagessen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200g Cherrytomaten; 100g Spinat; 1 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte

Ich liebe es, schnelle und leckere Mittagessen zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch in kürzester Zeit fertig sind. Oft habe ich nicht viel Zeit, aber das bedeutet nicht, dass das Essen weniger schmackhaft sein muss. Dieses Rezept vereint frische Zutaten mit einfachen Zubereitungsschritten und führt zu einem Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. In weniger als 30 Minuten kann man ein köstliches Mittagessen genießen, das auch für die ganze Familie geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T21:25:18.709Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich erstaunt, wie schnell man ein leckeres Mittagessen auf den Tisch zaubern kann. Ich entschied mich für frisches Gemüse, das ich mit Pasta kombinierte. Die Kombination aus knackigen und zarten Zutaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Eine Prise frischer Kräuter am Ende hebt das Gericht zusätzlich hervor.

Ich kann jedem empfehlen, die Garmethoden und Zutaten anzupassen, um das Rezept nach dem eigenen Geschmack zu variieren. Das Besondere daran ist, dass man wirklich kreativ sein kann, ob man nun Wurst, Fisch oder eine vegetarische Variante bevorzugt. Das gibt jedem Gericht eine persönliche Note!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Zutaten in wenigen Minuten
Vielfältige Anpassungsmöglichkeiten je nach Vorlieben
Ideal für eine schnelle Mittagspause oder ein Familienessen

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Cherrytomaten bringen eine natürliche Süße und Frische, die das Gericht lebendig wirken lassen. Achten Sie darauf, reife und saftige Tomaten zu wählen, da sie beim Braten intensiver aromatisiert werden. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden, allerdings sollten Sie darauf achten, ihn gründlich auszuwringen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Zucchini fügt eine angenehme Textur hinzu und nimmt die Aromen der anderen Zutaten auf. Beim Würfeln ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie eine andere Gemüsesorte wie Paprika oder Brokkoli verwenden möchten, passt das ebenfalls gut zu den Aromen. Stellen Sie nur sicher, dass das Gemüse in ähnlicher Größe geschnitten wird, um eine einheitliche Garzeit zu garantieren.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses ist die Hitze entscheidend. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um den Knoblauch anzurösten; dabei sollten Sie ihn ständig umrühren, damit er nicht anbrennt und bitter wird. Nach etwa einer Minute können Sie die Zucchini und die Cherrytomaten hinzufügen. Sie sollten die Gemüse leicht anbraten, bis sie weich sind, was in der Regel etwa 5 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass die Tomaten anfangen zu platzen, um ihre Säfte freizusetzen und eine geschmackvolle Sauce zu bilden.

Wenn das Gemüse an der Pfanne kleben bleibt, nutzen Sie etwas mehr Olivenöl oder fügen Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu. Dies verhindert, dass die Zutaten ansetzen, und hilft, eine cremige Textur zu erzielen, wenn Sie die Pasta und den Spinat hinzufügen.

Zutaten

Zutaten:

Für das Rezept

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200g Cherrytomaten
100g Spinat
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren, die Zucchini in Würfel schneiden und den Spinat gut waschen. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Fügen Sie dann die Zucchini und die Cherrytomaten hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an.

Pasta und Spinat hinzufügen

Den gekochten Nudeln und dem Spinat in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Anrichten

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Frischkäse oder Sahne hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison für noch mehr Vielfalt!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Mögen Sie es würziger? Fügen Sie eine Prise Chiliflocken während des Anbratens hinzu, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen. Für Fans von Käse können Sie frisch geriebenen Parmesan oder Feta über das fertige Gericht streuen, was zusätzliche Geschmackstiefe und Cremigkeit hinzufügt.

Als proteinreiche Option können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen. Wenn Sie Kichererbsen verwenden, geben Sie sie direkt nach dem Anbraten des Gemüses in die Pfanne, um sie zu erhitzen und die Aromen einzufangen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Das Gericht kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Pasta und die Gemüsemischung vor und lagern Sie sie getrennt im Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie alles schnell in einer Pfanne erwärmen. Dies spart Zeit, insbesondere an geschäftigen Wochentagen, und sorgt dennoch für ein frisches Mittagessen.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf. Gekühlt sind die Reste etwa 2-3 Tage haltbar. Zum Erwärmen können Sie die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzu, um die Pasta geschmeidig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können zusätzlich noch mehr Gemüse hinzufügen, um es noch gesünder zu gestalten.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage, gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pasta auch ohne Gluten machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Pasta als Alternative.

→ Eignet sich das Rezept auch für Meal Prep?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und die fertige Pasta mehrere Tage für schnelles Mittagessen zum Mitnehmen verwenden.