Gefüllte Krapfen - Deutsche Berliner
Hervorgehoben unter: Süße Backideen
Entdecken Sie das Geheimnis der perfekt gefüllten Krapfen – ein deutscher Klassiker, der die Herzen höher schlagen lässt.
Die Berliner Krapfen sind ein beliebtes Gebäck in Deutschland, das besonders zur Faschingszeit und zu Festlichkeiten genossen wird. Mit ihrer süßen Füllung und dem zarten Teig sind sie ein Genuss für jeden Anlass.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Reichhaltiger Geschmack mit einer köstlichen Füllung
- Perfekte Konsistenz, die im Mund zergeht
- Ideal für Feiern oder als süße Versuchung
Die perfekte Konsistenz
Die Konsistenz der Krapfen ist entscheidend für ihr Gelingen. Ein gut zubereiteter Teig sollte weich und elastisch sein, sodass er beim Frittieren eine luftige Textur entwickelt. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig genug gehen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Luftigkeit, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack, der typisch für deutsche Krapfen ist.
Beim Formen der Krapfen ist es wichtig, die Kugeln gleichmäßig zu gestalten. Uneinheitliche Größen können dazu führen, dass einige Krapfen schneller garen als andere, was zu unterschiedlichen Texturen führen kann. Nehmen Sie sich die Zeit, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig groß sind, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Die Wahl der Füllung
Die Füllung ist das Herzstück der Krapfen und spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Marmelade aus frischen Früchten, wie Himbeeren oder Aprikosen, sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern auch für eine fruchtige Frische, die die Krapfen perfekt ergänzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihre persönliche Lieblingsfüllung zu finden.
Eine weitere beliebte Füllung sind Vanillepudding oder Schokoladencreme. Diese Varianten bieten eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack, der die klassischen Krapfen auf ein neues Level hebt. Egal für welche Füllung Sie sich entscheiden, die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Endgeschmack.
Tipps zum Frittieren
Das Frittieren kann eine Herausforderung sein, aber mit den richtigen Tipps gelingt es Ihnen, perfekte Krapfen zuzubereiten. Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie die Krapfen hineingeben. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Krapfen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Eine Temperatur von etwa 170°C ist ideal.
Frittieren Sie die Krapfen in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Überladen Sie den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senkt und die Krapfen nicht richtig aufgehen. Lassen Sie die Krapfen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.
Zutaten
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250ml Milch (lauwarm)
- 2 Eier
- 75g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten bereitstellen, um den Teig optimal verarbeiten zu können.
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Krapfen formen
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Krapfen frittieren
In einem großen Topf Öl erhitzen (ca. 170°C). Die Krapfen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen und servieren
Die Krapfen mit einer Spritztüte und einer Füllöffnung mit Marmelade füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie Ihre frisch gefüllten Krapfen!
Krapfen für besondere Anlässe
Gefüllte Krapfen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch ein Highlight auf jeder Feier. Ob zu Karneval, Silvester oder Geburtstagsfeiern – diese Leckerei sorgt für Begeisterung bei Jung und Alt. Ihre Vielseitigkeit in der Füllung macht sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.
Um die Krapfen noch festlicher zu gestalten, können Sie sie individuell dekorieren. Mit buntem Zuckerguss, Schokolade oder essbaren Glitzer verleihen Sie den Krapfen das gewisse Etwas und machen sie zu einem echten Blickfang auf Ihrem Buffet.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn Sie Krapfen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ideal ist es, die Krapfen bei Raumtemperatur zu lagern, da sie so ihre frische Konsistenz behalten. Vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur beeinträchtigen kann.
Frittierte Krapfen sind in der Regel 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Wickeln Sie die Krapfen gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Krapfen auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Krapfen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, aber sie werden nicht so fluffig wie beim Frittieren.
→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?
Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich am besten.
→ Wie lange sind die Krapfen haltbar?
Die Krapfen sind bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Tage haltbar, am besten frisch genießen.
→ Kann ich die Krapfen auch mit anderen Füllungen machen?
Ja, Sie können die Krapfen mit Schokoladencreme, Pudding oder anderen Marmeladen füllen.
Gefüllte Krapfen - Deutsche Berliner
Entdecken Sie das Geheimnis der perfekt gefüllten Krapfen – ein deutscher Klassiker, der die Herzen höher schlagen lässt.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Süße Backideen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Krapfen
Was Sie brauchen
Für den Teig:
- 500g Weizenmehl
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250ml Milch (lauwarm)
- 2 Eier
- 75g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
In einem großen Topf Öl erhitzen (ca. 170°C). Die Krapfen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Krapfen mit einer Spritztüte und einer Füllöffnung mit Marmelade füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 34g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 3g