Dekadente Walnuss Brownies

Name: Dekadente Walnuss Brownies
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 2 große Eier; 100g Mehl; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, diese dekadenten Walnuss Brownies zu backen, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach einen süßen Snack für mich selbst zubereiten möchte. Der intensive Schokoladengeschmack, gepaart mit den knusprigen Walnüssen, schafft ein unwiderstehliches Dessert, das jeden begeistert. Es dauert nur 30 Minuten, um sie zuzubereiten und die Kombination aus weicher Textur und knackigen Nüssen macht sie einfach perfekt. Wenn du also etwas Besonderes zaubern möchtest, sind diese Brownies die beste Wahl!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:26:28.716Z

Bei meinen vielen Versuchen, das perfekte Brownie-Rezept zu finden, bin ich schließlich bei diesen Walnuss Brownies hängen geblieben. Die Kombination aus geschmolzener Schokolade und frisch gerösteten Walnüssen ergibt einen köstlichen Hochgenuss, den ich gerne mit Freunden teile. Ich schwöre, dass die Walnüsse den Geschmack heben und für eine tolle Textur sorgen!

Ein Tipp: Lass die Brownies nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Dadurch erhalten sie eine perfekte, saftige Konsistenz. Wenn du magst, kannst du auch etwas Meersalz darüber streuen, um den Geschmack der Schokolade noch zu intensivieren. Es ist diese kleine Geste, die dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem macht.

Warum du diese Brownies lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack mit knackigen Walnüssen
Saftige und fudgy Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Schokolade

Die Zartbitterschokolade ist der Star in diesem Rezept und sorgt für den intensiven Geschmack. Achte darauf, eine hochqualitative Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden. Diese Sorten haben einen tieferen Geschmack und schmelzen beim Erhitzen perfekt. Wenn du eine etwas süßere Variante bevorzugst, kannst du eine Mischung aus Zartbitterschokolade und Milchschokolade verwenden, was den Brownies eine zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Das Schmelzen der Schokolade über einem Wasserbad ist entscheidend. Dies verhindert, dass die Schokolade überhitzt und klumpig wird. Halte die Temperatur moderate und rühre die Mischung regelmäßig um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn du weißt, dass deine Schokolade schnell schmilzt, kannst du auch die Herdplatte auf eine niedrigere Stufe stellen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die ideale Konsistenz von Brownies ist eine perfekte Balance zwischen fudgy und saftig. Eine Faustregel ist, die Brownies aus dem Ofen zu nehmen, wenn die Mitte noch leicht feucht ist. Dies sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen die perfekte Textur entwickeln. Ein guter Indikator ist, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken; er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, anstatt sauber zu sein.

Um die Fudginess zu optimieren, ist das richtige Mehl wichtig. Verwende Weizenmehl, um die Struktur aufzubauen, aber übermische den Teig nicht. Beim Mischen der Zutaten gilt die Regel: nur so lange umrühren, bis alles vereint ist. Ein Übermischen aktiviert das Gluten, was zu einer zäheren Textur führt, die wir vermeiden möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Brownies benötigst:

Zutaten

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
2 große Eier
100g Mehl
50g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgewogen und bereit sind, um den Backprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Brownies perfekt zu backen:

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles glatt ist.

Zucker und Eier hinzufügen

Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Den Vanilleextrakt und eine Prise Salz beifügen.

Mehl und Walnüsse einmischen

Das Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist, und zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Backform (ca. 20x20 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.

Abkühlen lassen und schneiden

Nach dem Backen die Brownies in der Form abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.

Genieße die Brownies am besten frisch aus dem Ofen oder nach ein paar Stunden, wenn sie etwas fester geworden sind.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du die Walnüsse vorher leicht rösten.

Variationen und Zusätze

Du kannst diesen Brownie-Grundteig ganz nach deinem Geschmack variieren. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du gehackte Zutaten wie weiße Schokolade, getrocknete Früchte oder sogar Erdnüsse hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern bereichern die Textur der Brownies und machen sie noch spannender.

Wenn du eine glutenfreie Version wünschst, probiere es mit Mandelmehl oder einer glutenfreien Mehlmischung. Achte darauf, die Flüssigkeitsverhältnisse anzupassen, da verschiedene Mehle unterschiedlich viel Feuchtigkeit speichern. Wenn du das Rezept skaliert, kann das Ersetzen der Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane bei der veganen Variante helfen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deiner Walnuss Brownies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche saftig und lecker. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Wickele die Brownies gut ein oder lege sie in einen Gefrierbeutel, damit sie Frische und Geschmack behalten. Beim Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen, um die beste Textur zu erzielen.

Eine weitere interessante Möglichkeit, deine Brownies zu servieren, ist das Erwärmen in der Mikrowelle. Ein paar Sekunden auf höchster Stufe verwandeln die Brownies in einen warmen Leckerbissen, der hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden kann. Diese Kombination bringt nicht nur Aromen zusammen, sondern sorgt auch für ein köstliches und dekadentes Dessert-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst sie durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Achte darauf, dass sie ebenfalls grob gehackt sind.

→ Wie lagere ich die Brownies am besten?

Bewahre die Brownies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie können bis zu einer Woche haltbar sein.

→ Sind diese Brownies glutenfrei?

Nicht in der aktuellen Form, aber du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Brownies glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies lassen sich gut einfrieren. Wickele sie in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu drei Monate haltbar.