Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 alte Brezen; 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 50 g Butter; Salz und Pfeffer; 1 TL Muskatnuss; Petersilie, gehackt; 500 g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Eine köstliche und herzhafte Kombination aus Brezenknödeln und würzigem Rotkohl.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T22:33:54.364Z

Brezenknödel sind eine traditionelle bayerische Beilage, die perfekt zu herzhaften Gerichten passt. Zusammen mit Rotkohl wird daraus eine wahre Gaumenfreude!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezenknödel, perfekt gewürzt
Der süß-saure Rotkohl ergänzt die Knödel wunderbar
Ideal für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind eine klassische Kombination, die in der deutschen Küche nicht fehlen darf. Der herzhafte Geschmack der Knödel harmoniert perfekt mit der süß-sauren Note des Rotkohls. Diese Kombination bietet nicht nur eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch eine ansprechende Farbgebung auf dem Teller, die jedes festliche Essen bereichert.

Die Knödel sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Brezen zu verwerten. Durch das Einweichen in Milch werden sie weich und nehmen die Aromen der Gewürze auf, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die in jeder deutschen Küche zu finden sind.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob zu Weihnachten, zum Erntedankfest oder bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden, Brezenknödel mit Rotkohl sind ein wahres Highlight. Sie bringen Gemütlichkeit und Tradition auf den Tisch und lassen sich wunderbar mit verschiedenen Fleischgerichten kombinieren, sei es ein saftiger Braten oder ein herzhaftes Stück Würstchen.

Die Zubereitung der Brezenknödel kann auch eine gesellige Aktivität sein. Lassen Sie Ihre Familie oder Freunde helfen, die Knödel zu formen, während Sie gemeinsam Geschichten austauschen und die Vorfreude auf das gemeinsame Essen genießen.

Variationen und Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Brezenknödel mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Thymian oder Majoran verleihen den Knödeln eine aromatische Frische, während geröstete Nüsse oder Speckwürfel eine interessante Textur hinzufügen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Der Rotkohl lässt sich ebenfalls variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Rosinen oder Walnüsse hinzu, um eine süße Note zu integrieren. Ein Spritzer Apfelwein statt Essig kann dem Gericht eine fruchtige Tiefe verleihen. Mit diesen kleinen Anpassungen können Sie das Rezept leicht an Ihren persönlichen Geschmack anpassen.

Zutaten für die Brezenknödel

Für die Brezenknödel

4 alte Brezen
250 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 TL Muskatnuss
Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

500 g Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer

Zubereitung

So bereiten Sie Brezenknödel mit Rotkohl zu

Brezenknödel zubereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Brezen gießen. Einige Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie goldbraun ist. Die Zwiebel zu den Brezen geben, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Aus der Masse Knödel formen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel für ca. 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl in einem großen Topf mit etwas Wasser und der Zimtstange zum Kochen bringen. Apfel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Die Brezenknödel zusammen mit dem Rotkohl servieren. Guten Appetit!

Häufige Fragen

Wie lange kann ich die Brezenknödel aufbewahren? Brezenknödel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren. Dafür die gekochten Knödel gut abkühlen lassen, dann in einem Gefrierbeutel verstauen. Bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten? Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, auch bei der Auswahl des Essigs und der Butter auf vegetarische Produkte zu achten, um sicherzustellen, dass das Gericht vollständig fleischfrei bleibt.

Serviervorschläge

Die Brezenknödel mit Rotkohl lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Ein klassisches Stück Schweinebraten oder eine deftige Bratwurst passen perfekt dazu. Auch ein reichhaltiges Pilzragout kann eine köstliche vegetarische Variante bieten, die die Knödel wunderbar ergänzt.

Für eine festliche Anrichtung können Sie die Knödel auf einem großen Teller anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und den Rotkohl in einer separaten Schüssel servieren. Dies sorgt für einen ansprechenden Look und macht das Gericht zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Nährwertinformation

Brezenknödel sind eine sättigende Beilage, die reich an Kohlenhydraten ist. Sie sind ideal für ein herzhaftes Essen, besonders in der kalten Jahreszeit. Kombiniert mit Rotkohl, der reich an Vitaminen und Antioxidantien ist, bieten Sie eine ausgewogene Mahlzeit.

Allerdings sollten Sie bei der Portionierung auf die Zutaten achten, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten. Durch die Verwendung von weniger Butter und Zucker im Rotkohl können Sie die Nährwerte positiv beeinflussen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Knödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in heißem Wasser erhitzen.

→ Wie lange halten die Knödel im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Knödel etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch einen pflanzlichen Eierersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.

→ Welches Fleisch passt gut zu Brezenknödeln?

Brezenknödel passen hervorragend zu Schweinebraten oder Gans.