Klassische Deutsche Berliner Donuts Mit Himbeermarmelade

Name: Klassische Deutsche Berliner Donuts Mit Himbeermarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 10g Salz; 250ml Milch; 1 Würfel frische Hefe (42g); 2 Eier; 80g Butter; Öl zum Frittieren; 250g Himbeermarmelade; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Genießen Sie die köstlichen, klassischen Berliner Donuts, gefüllt mit fruchtiger Himbeermarmelade. Perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T21:55:20.122Z

Die Berliner Donuts sind ein beliebtes Gebäck aus Deutschland, das oft bei Festlichkeiten und Feiertagen serviert wird. Ihre lockere, luftige Konsistenz und die süße Füllung machen sie zu einem absoluten Favoriten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Himbeermarmelade für einen perfekten Geschmackskontrast
Luftiger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder einfach zum Naschen

      

Die Geschichte der Berliner Donuts

Die Berliner Donuts, auch einfach als „Berliner“ bekannt, haben ihren Ursprung in Deutschland und sind ein beliebtes Gebäck, das besonders zur Faschingszeit genossen wird. Ihre Wurzeln reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als sie erstmals in der Region Berlin gebacken wurden. Diese süßen Teilchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein wichtiger Teil der deutschen Backtradition und Kultur.

Die klassische Füllung besteht meist aus Marmelade oder Konfitüre, wobei Himbeermarmelade besonders beliebt ist. Die Berliner Donuts sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein Symbol für Geselligkeit und Feiern, da sie oft bei Festen und besonderen Anlässen serviert werden.

Frittieren: Kunst und Technik

Das Frittieren der Berliner Donuts ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Textur zu erreichen. Bei einer optimalen Temperatur von 180°C wird die Außenseite goldbraun und knusprig, während das Innere luftig und weich bleibt. Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da dies die Donuts schnell verbrennen könnte, ohne dass sie richtig durchgebacken sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Donuts portionsweise zu frittieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Küchentuch, um überschüssiges Öl nach dem Frittieren abzutropfen, damit die Donuts nicht zu fettig werden und ihre köstliche Süße zur Geltung kommt.

Variationen der Berliner Donuts

Obwohl die klassische Füllung aus Himbeermarmelade besteht, gibt es unzählige Variationen, die Sie ausprobieren können. Füllen Sie die Donuts beispielsweise mit Aprikosenmarmelade, Schokoladencreme oder Vanillepudding für einen neuen Geschmack. Diese Anpassungen bieten eine aufregende Abwechslung und machen die Berliner Donuts zu einem vielseitigen Genuss.

Sie können auch die Oberflächen der Donuts variieren, indem Sie sie in Zuckerguss tauchen oder mit gehackten Nüssen bestreuen. Diese kreativen Ideen verleihen den Donuts nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik, die sie zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel macht.

Zutaten

Für die Berliner Donuts benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

500g Weizenmehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
10g Salz
250ml Milch
1 Würfel frische Hefe (42g)
2 Eier
80g Butter
Öl zum Frittieren

Zutaten für die Füllung

250g Himbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Berliner Donuts zu machen:

Teig zubereiten

Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Löschen Sie die Hefe darin auf. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Fügen Sie die Milch-Hefe-Mischung, Eier und geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Donuts formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Lassen Sie die Teigkreise erneut für 30 Minuten gehen.

Frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf 180°C. Frittieren Sie die Donuts portionsweise, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen.

Füllen und servieren

Füllen Sie die Donuts mit der Himbeermarmelade. Verwenden Sie dazu eine Spritze oder einen Spritzbeutel. Bestäuben Sie die Donuts mit Puderzucker und genießen Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Servieren Sie die Berliner Donuts frisch und warm für das beste Geschmackserlebnis.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den Teig für die Berliner Donuts perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzuwiegen. Achten Sie darauf, frische Hefe zu verwenden, da diese maßgeblich für das Aufgehen des Teigs verantwortlich ist. Zudem sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er schön luftig wird. Ein warmer Ort, beispielsweise in der Nähe eines Heizkörpers, eignet sich hervorragend dafür. Seien Sie geduldig, denn der richtige Aufgang ist der Schlüssel zu einem fluffigen Ergebnis.

Die besten Beilagen

Berliner Donuts passen hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Für ein besonders festliches Erlebnis können Sie die Donuts mit einer Schokoladensauce servieren oder sie mit frischen Früchten garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzt auch den süßen Geschmack der Donuts.

Eine andere köstliche Idee ist es, die Donuts mit Sahne oder einer Kugel Eis zu servieren, was das Dessert noch verführerischer macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsbeilage zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Berliner Donuts schmecken frisch am besten, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur, um ihre Frische zu bewahren. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Textur durch die Füllung und das Frittieren mit der Zeit beeinträchtigt werden kann.

Falls Sie die Donuts länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Vor dem Servieren lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Donuts im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Donuts einige Stunden im Voraus frittieren und sie dann kurz vor dem Servieren füllen.

→ Wie lange sind die Donuts haltbar?

Die Donuts sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Himbeermarmelade durch andere Fruchtmarmeladen oder sogar Pudding ersetzen.

→ Wie kann ich die Donuts dekorieren?

Zusätzlich zum Puderzucker können Sie die Donuts mit Schokoladenglasur oder bunten Streuseln dekorieren.