Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Name: Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 400g Sauerkraut; 150g Speckwürfel; 1 Zwiebel; Pflanzenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Entdecken Sie das köstliche Gericht der Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, eine perfekte Kombination aus herzhaften und würzigen Aromen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T04:25:51.074Z

Schupfnudeln sind ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination mit Sauerkraut und Speck macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Speck und Sauerkraut
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ein gemütliches Abendessen
Ein traditionelles Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Die Kunst der Schupfnudeln

Schupfnudeln sind eine traditionelle, deutsche Teigspeise, die aus Kartoffeln hergestellt wird. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig. Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptspeise, die Schupfnudeln können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden. Ihre Form und Struktur machen sie besonders geeignet zum Braten, was ihnen eine knusprige Außenschicht verleiht, während sie innen weich und zart bleiben.

Die Zubereitung von Schupfnudeln erfordert zwar etwas Geschick, ist jedoch einfach zu erlernen. Das Kochen und Stampfen der Kartoffeln setzt den Grundstein, und das Hinzufügen von Mehl und Ei sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, die Nudeln gleichmäßig zu formen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Das perfekte Zusammenspiel von Aromen

Die Kombination von Sauerkraut und Speck bringt eine harmonische Balance von herzhaften und würzigen Geschmäckern. Das Sauerkraut, das leicht sauer ist, ergänzt den salzigen und rauchigen Geschmack des Specks perfekt. Zusammen schaffen sie ein Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich ansprechend ist. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann man auch Gewürze wie Kümmel oder Lorbeerblatt hinzufügen.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die goldbraunen Schupfnudeln, das duftende Sauerkraut und der knusprige Speck verleihen dem Teller eine einladende Optik. Die Aromen entfalten sich beim Braten und ergeben ein harmonisches Zusammenspiel, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Schupfnudeln

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer

Zutaten für die Beilage

400g Sauerkraut
150g Speckwürfel
1 Zwiebel
Pflanzenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Schupfnudeln zubereiten

Kartoffeln kochen, schälen und stampfen.

Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten.

Teig in kleine Würste formen und an den Enden spitz zulaufen lassen.

Sauerkraut und Speck anbraten

Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauerkraut dazugeben und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schupfnudeln garen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schupfnudeln abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Sauerkraut und Speck geben.

Alles gut vermengen und kurz anbraten.

Servieren Sie die Schupfnudeln heiß und genießen Sie Ihr Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um die Schupfnudeln besonders fluffig zu machen, sollten die Kartoffeln am besten am Vortag gekocht und ausgekühlt werden. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren und sorgt für eine bessere Textur. Verwenden Sie zudem mehlige Kartoffeln, da sie mehr Stärke enthalten und sich somit besser für die Herstellung von Teig eignen.

Achten Sie darauf, die Schupfnudeln nicht zu lange im Wasser zu garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig. Ein kurzes Abtropfen und das anschließende Anbraten in der Pfanne intensiviert den Geschmack und sorgt für eine köstliche Kruste.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Option können Sie den Speck durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine herzhafte Note in das Gericht. Außerdem können Sie das Sauerkraut mit weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika anreichern, um zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Für Liebhaber von Käse könnte das Hinzufügen von geriebenem Käse zu den Schupfnudeln beim Anbraten eine köstliche, cremige Note verleihen. Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, um Ihre perfekte Kombination zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schupfnudeln auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Speck durch Räuchertofu oder geräucherte Paprika ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Schupfnudeln aufbewahren?

Die Schupfnudeln können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schupfnudeln einfrieren?

Ja, Schupfnudeln lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut zu Schupfnudeln?

Gedünstetes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli harmoniert sehr gut mit diesem Gericht.