Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse

Name: Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spätzle; 200g Bergkäse, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Heimatküche

Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse - ein herzhaftes und cremiges Gericht, das die Aromen der Alpen in Ihr Zuhause bringt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:26:18.434Z

Der Käsespätzle-Auflauf mit Bergkäse ist ein typisches Gericht aus der schwäbischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit. Mit seiner Kombination aus zarten Spätzle, geschmolzenem Käse und einer knusprigen Oberseite ist er der perfekte Tröster an kalten Tagen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Bergkäse, der für einen intensiven Geschmack sorgt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder als köstliches Comfort Food

      

Kulinarische Wurzeln der Käsespätzle

Käsespätzle sind ein traditionelles Gericht aus der deutschen und österreichischen Küche. Ursprünglich stammen sie aus den Alpenregionen, wo sie als herzhaftes Essen für die Bauern und Bergarbeiter serviert wurden. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle und geschmolzenem Käse bietet nicht nur einen köstlichen Genuss, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit, die für die kalten Wintermonate ideal ist.

In vielen Regionen werden Käsespätzle mit unterschiedlichen Käsesorten zubereitet. Während Bergkäse für seinen intensiven Geschmack bekannt ist und dem Gericht eine besondere Note verleiht, können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda verwendet werden. Diese Vielfalt macht die Käsespätzle zu einem anpassungsfähigen Gericht, das je nach Vorliebe variiert werden kann.

Die perfekte Beilage

Käsespätzle sind nicht nur eine Hauptspeise, sondern auch eine hervorragende Beilage zu vielen Gerichten. Sie harmonieren besonders gut mit Braten, wie einem saftigen Rinder- oder Schweinebraten, und können auch als Beilage zu Salaten angeboten werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Käsespätzle mit einem frischen grünen Salat zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Zusätzlich können Käsespätzle auch als Grundlage für kreative Variationen dienen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons, Spinat oder geröstete Zwiebeln hinzu, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Diese zusätzlichen Zutaten bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in den Auflauf.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Käsespätzle zuzubereiten, ist es wichtig, die Spätzle frisch zu machen. Diese können einfach selbst zubereitet werden, indem man Mehl, Eier und Wasser zu einem glatten Teig verrührt. Alternativ sind auch fertige Spätzle aus dem Kühlregal eine gute Option. Achten Sie darauf, die Spätzle nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und ihre Form behalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Käse gleichmäßig im Auflauf zu verteilen. Dadurch schmilzt der Käse optimal und sorgt für eine köstliche, cremige Schicht auf den Spätzle. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, können Sie die letzten Minuten des Backens den Grill im Ofen aktivieren, um die Käseoberfläche zu bräunen.

Zutaten

Für den Auflauf

400g Spätzle
200g Bergkäse, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und herzhaften Käsespätzle-Auflauf.

Zubereitung

Spätzle kochen

Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln anbraten

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Auflauf vorbereiten

In einer großen Schüssel die gekochten Spätzle, Zwiebeln, Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Den geriebenen Bergkäse unterheben.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Serviervorschläge

Käsespätzle-Auflauf kann wunderbar mit einer Portion Apfelmus serviert werden. Die süße Fruchtigkeit des Apfelmus ergänzt die herzhafte Note des Auflaufs perfekt und bringt eine interessante Geschmackskombination auf den Tisch.

Für eine noch reichhaltigere Erfahrung können Sie auch einen frischen Kräutersalat oder einen Gurkensalat dazu reichen. Diese leichten Beilagen sorgen für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs und machen das Gericht insgesamt ausgewogener.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Käsespätzle-Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen, damit die Konsistenz nicht leidet.

Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer eine leckere Mahlzeit zur Hand, die schnell zubereitet ist, wenn der Hunger kommt.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine Kombination aus Bergkäse und würzigem Blauschimmelkäse kann dem Auflauf eine besonders interessante Note verleihen. Auch der Einsatz von Räucherkäse kann dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und ein rauchiges Aroma verleihen.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Gemüse, wie Paprika oder Brokkoli, in den Auflauf integrieren. Dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch Nährstoffe in die Mahlzeit und macht sie noch gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Käse kann ich stattdessen verwenden?

Sie können auch Emmentaler oder Gruyère verwenden, wenn Sie keinen Bergkäse haben.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.