Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept

Name: Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl, in Streifen geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Apfel, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Gerichte

Entdecken Sie diesen köstlichen und nahrhaften gerösteten Rotkohl Salat, der nicht nur vegan, sondern auch schnell zubereitet ist. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T00:50:08.174Z

Dieser geröstete Rotkohl Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt Farbe auf jeden Tisch. Die Kombination aus geröstetem Rotkohl, frischen Zutaten und einem leckeren Dressing macht dieses Rezept zu einem absoluten Favoriten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note
Knackige Textur, die Freude bereitet
Ideal für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst nahrhaft. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit und das Immunsystem spielen. Regelmäßiger Verzehr von Rotkohl kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Verdauung zu fördern.

Die knackige Textur und die leuchtende Farbe des Rotkohls machen ihn zu einer idealen Zutat für Salate. Die Kombination mit anderen Zutaten, wie Äpfeln und Walnüssen, sorgt für eine harmonische Verbindung von Aromen und Texturen. Zudem ist Rotkohl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Vegan und Gesund

Dieser geröstete Rotkohl Salat ist ein hervorragendes Beispiel für eine gesunde, vegane Ernährung. Die Zutaten sind nicht nur pflanzlich, sondern auch frisch und unverarbeitet, was bedeutet, dass Sie alle Nährstoffe erhalten, die Ihr Körper benötigt. Die Kombination aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Antioxidantien macht diesen Salat zu einer nahrhaften Wahl für jedes Mittagessen.

Gerösteter Rotkohl bringt eine neue Dimension in vegane Gerichte. Durch das Rösten wird der natürliche Zucker im Gemüse freigesetzt, was den Geschmack intensiviert und eine köstliche süße Note hinzufügt. Dies macht ihn besonders attraktiv für Menschen, die sich gesund ernähren möchten, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Einfachheit der Zubereitung macht diesen Salat zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage oder gesellige Anlässe. In nur wenigen Schritten können Sie eine gesunde und schmackhafte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht zaubern. Der Salat ist schnell zubereitet und benötigt keinerlei komplizierte Kochtechniken.

Ob als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Mittagessen oder sogar als Teil eines Buffets – dieser Rotkohl Salat ist vielseitig einsetzbar. Er kann auch im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für Meal Prepping macht. Genießen Sie die Aromen auch am nächsten Tag, wenn die Zutaten noch mehr Zeit hatten, um miteinander zu verschmelzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den gerösteten Rotkohl Salat benötigen:

Zutaten

1 kleiner Kopf Rotkohl, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Apfel, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Salat zuzubereiten:

Rotkohl rösten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den geschnittenen Rotkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Salat zusammenstellen

Den gerösteten Rotkohl in eine große Schüssel geben und den gewürfelten Apfel sowie die gehackten Walnüsse hinzufügen. Alles gut vermischen.

Dressing hinzufügen

Das Balsamico-Essig über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren Salat als Hauptgericht oder als Beilage!

Variationen des Rezepts

Ein weiterer Vorteil dieses Salats ist seine Vielseitigkeit. Fühlen Sie sich frei, die Zutaten nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzielen. Auch die Zugabe von getrockneten Cranberries oder Rosinen kann eine süße Komponente hinzufügen, die wunderbar mit dem herzhaften Rotkohl harmoniert.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas Dijon-Senf oder Honig in das Dressing einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack auf ein neues Level heben und Ihren Gästen eine interessante Variante des klassischen Rotkohl Salats präsentieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Rotkohls im Laufe der Zeit weicher werden kann. Wenn Sie den Salat für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermischen.

Um die Frische zu bewahren, sollten Sie auch die Zutaten so frisch wie möglich wählen. Verwenden Sie knackigen Rotkohl, der fest und ohne braune Flecken ist, und wählen Sie Äpfel, die ebenfalls frisch und knackig sind. Dies trägt dazu bei, dass der Salat auch nach einigen Tagen noch lecker schmeckt.

Serviervorschläge

Dieser geröstete Rotkohl Salat kann als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, veganen Burgern oder sogar zu herzhaften Aufläufen. Zudem ist er eine tolle Ergänzung zu einem Buffet oder einer Grillparty, da er sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Für ein komplettes Gericht können Sie den Salat mit Quinoa oder Couscous kombinieren. Diese Beigaben machen die Mahlzeit sättigender und erhöhen den Nährstoffgehalt. Fügen Sie ein paar frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen und die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rotkohl auch roh verwenden?

Ja, Sie können den Rotkohl auch roh verwenden, aber das Rösten bringt einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage, wird aber am besten frisch serviert.

→ Welche Nüsse kann ich verwenden?

Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Früchte oder Dressings hinzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.