Beef Wellington mit Pilz Duxelles

Name: Beef Wellington mit Pilz Duxelles
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 400 g Champignons; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian; 2 EL Dijon-Senf; 8 Scheiben Prosciutto; 500 g Blätterteig; 1 Ei, verquirlt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Genussküche

Beef Wellington mit Pilz Duxelles ist ein klassisches Gericht, das für besondere Anlässe perfekt ist. Es kombiniert zartes Rindfleisch mit einer aromatischen Pilzfüllung und wird in knusprigem Blätterteig gebacken.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T08:33:49.956Z

Beef Wellington ist ein luxuriöses Gericht, das seinen Ursprung in der britischen Küche hat. Es ist bekannt für seinen eleganten Auftritt und seinen reichen Geschmack. Die Kombination aus Filetsteak, Pilz Duxelles und Blätterteig macht es zu einem Highlight jeder Feier.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiches Rindfleisch, perfekt zubereitet
Aromatische Pilzfüllung für zusätzlichen Geschmack
Ein wahrer Hingucker auf jedem Festmahl

      

Die perfekte Zubereitung von Rinderfilet

Das Rinderfilet ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte von höchster Qualität sein. Achten Sie darauf, ein gut marmoriertes Stück Fleisch zu wählen, da das Fett beim Garen für zusätzlichen Geschmack sorgt. Bevor Sie mit dem Anbraten beginnen, lassen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Beim Anbraten ist es wichtig, eine sehr heiße Pfanne zu verwenden, um eine schöne Kruste zu erzielen. Verwenden Sie Öl mit hohem Rauchpunkt, wie z.B. Rapsöl, um das Ankleben zu verhindern. Wenden Sie das Fleisch regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nach dem Anbraten lassen Sie das Filet abkühlen, bevor Sie es weiterverarbeiten.

Die Kunst der Pilz Duxelles

Pilz Duxelles ist eine feine Mischung aus fein gehackten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen in der Pfanne sautiert werden. Es ist entscheidend, die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen, um eine matschige Füllung zu vermeiden. Dies gibt der Duxelles einen intensiven Geschmack und eine angenehme Konsistenz.

Verfeinern Sie die Duxelles mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen abkühlen, bevor Sie sie auf das Rinderfilet legen. Diese Füllung bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur in das Gericht.

Blätterteig richtig verwenden

Blätterteig ist ein entscheidendes Element für den Erfolg Ihres Beef Wellington. Achten Sie darauf, hochwertigen, frischen Blätterteig zu verwenden. Der Teig sollte gut gekühlt sein, um beim Backen schön aufzugehen. Rollen Sie ihn gleichmäßig aus, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, wickeln Sie den Teig straff um das Rinderfilet und verschließen Sie die Ränder gut. Überprüfen Sie, dass keine Luftblasen im Teig sind, da diese das Backergebnis beeinträchtigen können. Streichen Sie das verquirlte Ei großzügig über den Teig, um eine goldbraune und glänzende Oberfläche zu erhalten.

Zutaten

Für das Beef Wellington benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Beef Wellington

800 g Rinderfilet
400 g Champignons
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
2 EL Dijon-Senf
8 Scheiben Prosciutto
500 g Blätterteig
1 Ei, verquirlt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Beef Wellington zuzubereiten:

Rinderfilet anbraten

Das Rinderfilet in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann abkühlen lassen.

Pilz Duxelles zubereiten

Die Champignons mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Thymian würzen und abkühlen lassen.

Wellington zusammensetzen

Den Blätterteig ausrollen und die Prosciutto-Scheiben darauflegen. Die Pilzfüllung darauf verteilen und das Rinderfilet darauflegen. Den Teig um das Filet wickeln und die Ränder gut verschließen.

Mit verquirltem Ei bestreichen.

Backen

Das Beef Wellington im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie das Beef Wellington warm, idealerweise mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffeln.

Tipps für die perfekte Präsentation

Ein Beef Wellington ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch. Servieren Sie es auf einem großen Holzbrett oder einer eleganten Servierplatte, um das Gericht in den Mittelpunkt zu stellen. Schneiden Sie das Wellington in gleichmäßige Scheiben, um die schöne Füllung sichtbar zu machen.

Begleiten Sie das Gericht mit einer feinen Sauce oder einer Rotweinreduktion, um die Aromen zu intensivieren. Frische Kräuter oder ein einfacher grüner Salat sind ideale Beilagen, um das Festmahl abzurunden und eine farbenfrohe Präsentation zu garantieren.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das klassische Beef Wellington mit Champignons zubereitet wird, können Sie auch andere Pilzsorten oder sogar Gemüse wie Spinat oder Fenchel verwenden, um Ihrer Duxelles eine persönliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Eine glutenfreie Variante können Sie zubereiten, indem Sie glutenfreien Blätterteig verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Diese Anpassungen machen Ihr Beef Wellington nicht nur einzigartig, sondern auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach einem festlichen Anlass Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beef Wellington schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Erwärmen Sie die Scheiben im Ofen bei niedriger Temperatur, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen.

Ein weiterer köstlicher Weg, um Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Rinderfilet-Sandwiches. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es in einem Brötchen mit etwas Senf oder einer würzigen Sauce. So genießen Sie die Aromen des Beef Wellington auf eine neue Art und Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Rinderfilet im Voraus anbraten und die Pilzfüllung vorbereiten. Wickeln Sie es erst kurz vor dem Backen in den Blätterteig.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilze wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können das Rindfleisch durch eine Mischung aus Gemüse und Tofu oder einer vegetarischen Fleischalternative ersetzen.